フォカッチャ

材料

• 強力粉 250g
• 塩 4g
• インスタントドライイースト 2～3g
• 砂糖 7g
• オリーブオイル 12g
• 水 210g

作り方

1. 砂糖、塩、強力粉、イーストを混ぜ、水とオリーブオイルを加えてヘラでこねて丸める。ラップをして30℃で45分発酵。
2. ヘラで底から中央に入れ込むようにパンチ。表面を滑らかに整える。ヘラを水で濡らすとくっつかない。ラップして30℃で30分発酵。
3. 手を濡らし、生地を中心に束ねるようにパンチ。ラップして30℃で20分発酵。
4. 生地にオリーブオイルをかけ、キッチンペーパーを敷いた焼き皿に移す。少しずつ引っ張って長方形に成形（引っ張りすぎに注意）。そのまま30℃で30分発酵。
5. 表面にオリーブオイルを塗り、粗塩をふる。指で生地内のガスを抜かないように気を付けて穴を全体にあける。250℃で18分焼く。ガスオーブンなら15分。

全部で約3時間かかります。こちらを参考に自分で作った時のレシピです。